Archive for the ‘食品’ Category

寒いこの時期に作る寒餅

色んなものを混ぜてみました！

◎棒のし　500g

・白餅　756円

・うる餅　756円

・えび　1180円

＊黒豆　1230円

・青海苔　890円

・砂糖　915円

・紅しそ　890円

普通の丸餅，のし餅も出来ます

◎杵屋　豆大福餅

＊豆大福餅　５個パック　810円

＊篠山　稲継さんの黒豆使用

どれもおしくて人気です♬

1月22日予約締切

1月28日入荷予定

四国の大地丹念に作りました。

キッコーマン香りのしずく　ぽんずしょうゆ

すだちの特長⇓⇓

①徳島県・佐那河内村で岩野さん達が丁寧に栽培。

②一瓶に約５個分搾っています。

③すだちとよく合う《特撰丸大豆しょうゆ》をブレンド。清々しい味わい。

すだち　1本　864円（税込）　

水炊きや魚ちり、焼き魚にピッタリ！

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ゆずの特長⇓⇓

①高知県・北川村。ゆず栽培50年の松崎さん達が土づくりから手掛けました

②一瓶に約4個分搾っています

③風味を活かすのに《特撰丸大豆しょうゆ》をブレンド。香り立ちが違います

ゆず　1本　864円（税込）

水炊き、湯豆腐、サラダなどに最適！

あ

「香りのしずく」ぽんずしょうゆセット

YZ-240　ゆず3本　2592円（税込）

SP-240　ゆず2本・すだち1本　2592円（税込）

あ

他のぽんずしょうゆとは味も香りも全然違います！

こんな美味しいぽんずしょうゆがあったなんて・・・

このぽんずしょうゆから離れられません。

入荷予定日　12月中旬

 食欲の秋！

なんといってもこれ！

『秋のひやおろし』

第一弾8月20日入荷予定

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【峰乃白梅　純米酒　ひやおろし】新潟県新潟市

やや辛口　やわらかくふくらみのある味わいに

仕上がりました。純米ならではの米の旨みを感じます。

720ml　1.199円（税込）

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【義左衛門　純米吟醸　ひやおろし】三重県伊賀

中辛　米の旨みをたっぷり詰め込んで半年熟成させた、

綺麗で丸みを帯びたなめらかな味わいです。

1.8ℓ　3.024円（税込）

720ml　1.620円（税込）

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【萬歳楽　純米大吟醸　ひやおろし】石川県白山市

やや辛口　山田錦特有の華やいだ香りと長期もろみが

軽快で滑らかな味わいを醸し出す。

1.8ℓ　3.857円（税込）

720ml　1.892円（税込）

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【萬歳楽　特別純米酒　ひやおろし】石川県白山市

辛口　こちらは穏やかな香りに原料米の旨みを

残しながら軽快な後味で楽しめるお酒です。

1.8ℓ　3.076円（税込）

720ml　1.594円（税込）

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夏にピッタリのお酒！

【夏の特別純米酒】大山（山形県）

夏の暑い時期に相応しい軽快で

雑味の少ないキレの良い味わいです。

720ml　1.460円（税込）

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8月19日入荷予定

あ

 やってまいりました！年に一度の予約限定品

キッコーマン　香りのしずく　ぽんずしょうゆ

\ゆず・すだち/

香りのしずく　ぽんずしょうゆ　ゆず

250㎖　　￥864 (税込)

　ゆずの特徴

◎高知県安芸郡北川村。ゆず栽培50年松崎さんたちが、土づくりから手掛けました

◎一瓶に役4個分丸搾り

◎ゆずの風味を活かす特製の丸大しょうゆとブレンド

ふわりとかぐわしい風味は、水炊き、湯豆腐、サラダなどに最適です！！

＊　　＊　　＊

香りのしずく　ぽんずしょうゆ　すだち

250㎖　　￥864(税込)

　すだちの特徴

◎すだちの産地 徳島県佐群河内村で、岩野さん達が丁寧に栽培しました

◎露地すだちを、一瓶に約5個分丸搾り

◎まろやか風味の特撰丸大しょうゆとブレンド

キリっと清々しい風味は、水炊き、魚ちり、焼き魚にぴったり

〆切り9月26日

お届け予定日は12月下旬

＊　　＊　　＊

香りのしずく　ぽんずしょうゆ セット

ぽんずしょうゆ　ゆず　　250㎖　3本

￥2,592 (税込)

ぽんずしょうゆ　ゆず　　250㎖　2本

ぽんずしょうゆ　すだち　　250㎖ 　1本

￥2,592(税込)

 

 ぽんずしょうゆ　ゆず　　250㎖　4本

ぽんずしょうゆ　すだち　250㎖　2本

￥5,184(税込)

〆切り9月26日

お届け予定日は12月下旬

お申込みは　くらはし商店　まで！！！！

やってきました！！！

大黒　なにわ名物　串かつソース

※二度漬け禁止！！

◎500ml　￥345(税込)

関西で大人気の[二度漬け禁止]の串かつソース。

ウスターソースをベースに醸造醤油を加え、

さらに塩分・香辛料を控えることでまろやかに仕上げました。

たっぷり漬けても辛過ぎない絶妙な味味わいで串かつ以外にも

揚げ物や天ぷらの天つゆとしても使えます。

　　　　　　　　　　　　　　　

◎壺入り 250g 　￥323(税込)

大阪浪速区の新世界の通天閣を中心に

流行している[ドボンッ]と漬けて食べる[二度漬け禁止！]の

揚げ物用ソースです。こちらもウスターソースをベースに

醸造醤油を加え、さらに塩分・香辛料を控えることで

まろやかな美味しいソースとなってます。

串かつ以外にも揚げ物や天ぷらの天つゆや

サラダ、卵焼きにも使えて辛くないのでお子様も安心して頂けます。

⇈⇈⇈⇈⇈

こんな感じに全体をドボンと漬けるぐらいが美味しいんです♫

商品を見てたら食べてくなってきました(´-ω-`)

関西人だからなのかソース味が好きだからなのか

ほぼ毎日と言っていいほどソース系が食べたくなります（笑）

そんなことより、是非このソース使ってみてください！！

１月２６日に西宮浜にある｢えべっさん」ブランドの阪神米穀さんであった「ともも」主催の味噌造り教室に行ってきました。

今回お世話になったきっかけは、月曜日に毎月１回新聞折込に入っている「ともも」と言う阪神間の情報誌に案内が載っていたので、急に思いたって申し込んでしまいました。

と言うのも、

今年は、「料理にも時間があれば挑戦してみたいなぁ。」と思っていたところだったのです。

さぁて、当日１１時に阪神米穀本社４階の受付で参加費３，９００円を支払い

料理室に入るとびっくり！

３０名くらいの女性方でごった返しており、赤ちゃんを負ぶった若い方から

元気はつらつとした大奥様まで、手馴れた様子でエプロンに三角頭巾を被りみそを仕込む容器を片手に準備万端で並んでました。

慌てて男性を探すと、参加者で男性は私ともう１名だけのようです。

今日の先生は、芦屋で手造りにこだわった味噌造りをされてる「六甲味噌製造所」の長谷川憲司社長でした。

長谷川社長から、大変面白い話があり、参加者も目が点になってました。

それは、「皆さんが、お味噌汁の塩分の取り過ぎを気にして、減塩味噌などを買われているようですが、どんなお味噌を使ってもお椀一杯の塩の量は変りませんよ。何故なら皆さんが美味しいと思われる味の基準が塩分濃度なので、どの減塩味噌を使っても塩分濃度が同じになるように料理されてるはずです。そして味噌汁には野菜などを沢山入れるので、野菜の中のカリウムが塩分を排出してくれるので、余り気にしなくてもいいですよ。」

や他にも、

東日本と西日本の味覚の違いがなぜ起こるのか？

濃口醤油文化と淡口醤油文化はなぜか？

寒い地方は、なぜ塩辛いものが多いのか？

暖かい地方は、なぜ甘口のものが多いのか？

などを簡単に判りやすく解説してくれて、いよいよ味噌造りの始まりです。

早速、今日のお世話をしてくださる「ともも」のスタッフの方が味噌造りの材料を配ってくれました。

今日作る味噌は、「十割り糀味噌」（塩分１０％）

材料は、大豆１．５ｋｇを茹でたもの（茹で上がったら３ｋｇになっている。）

　　　　　糀　　１．５ｋｇ

　　　　　塩　　０．５ｋｇ

　　　　　分厚い大きなビニール袋　　２枚

　　　　　容器　　１０ｋｇくらい入るもの（蓋付き）

　　　　　消毒用アルコール又は３５度の焼酎でも可

簡単に言えば、上の大豆と糀と塩を二重に重ねた分厚いビニール袋の中でよーく混ぜるんです。

ここまでは、到って簡単！

しかーし、ここからが中々重労働。

出来るだけ中の空気を抜いたビニール袋の口を、輪ゴムで縛って

それを、大豆が充分に潰れるまで足で踏むんです。

蒸した大豆を足で踏むわけですから、足の裏からポカポカと温かく汗をかきました。

途中で長谷川社長が、種味噌種水と言うものを少し加えてくれてそれも全体に満遍なく混ざるようにもう一度足でよく踏むんです。

種味噌とは、今回は六甲味噌さんのものでしたが、本来は手造り味噌を毎年造っているお家では前年に作って一番美味しいと思った頃のお味噌を冷凍保存しておいたものを、使うらしいのです。そうすると毎年同じ様な味のお味噌が出来上がるらしいのです。

そうして、よく混ざったものを、ハンバーグを作る要領で中の空気を抜くのですが、調子に乗って両手の間を味噌が行き来してるうちに

あらら、一つ床に落としてしまいました。

が、長谷川社長が汚れているところだけ削って元に戻せば大丈夫と拾って容器の中に戻してくれました。

保存用の容器の底に敷き詰めてそこでも上から空気を抜くように拳でどんどんと叩きながら詰めていくのです。空気が入っていると雑菌に汚染されてしまうからです。

そうして出来上がったのが次の写真です。

どうです？中々上手くいったように見えませんか？

さあ、これで後は家に持って帰り、お皿をかぶせ１kgの重りを乗せて、新聞などで蓋をしたら、仕込みは完成です。

あとは、大敵のカビが生えていないかちょくちょくチェックし、

半年後の秋のお彼岸頃が食べ頃とのこと。

でも、後は各家庭のチェックの仕方や、保存場所によって熟成の度合いが変ってくるのでどないなるか、お楽しみです。

私は、真夏でも朝食には熱い味噌汁がないと気が済まないほどの味噌汁好きなので、自分で作ったお味噌で味噌汁が飲めるのは実に楽しみでワクワクします。

また、途中経過をご報告させていただきますね。

いやー、楽しみ楽しみ！

長谷川社長に、「ともも」の武智さんやスタッフの皆さん、どうもありがとうございました。

※当店でも次の六甲味噌商品は随時販売しています。

六甲味噌　手造り　あま塩　５００g　　５０４円（税込）

六甲味噌　芦屋そだち　白味噌　３００g　　６０９円（税込）

六甲味噌　完熟みそ　１ｋｇ　　２，２０５円（税込）

六甲味噌さんの会社も近くですので、六甲味噌さんのＨＰから上記以外のご希望の品もお取り寄せ致します。

六甲味噌製造所　　　www.rokkomiso.co.jp

西宮・芦屋の地域情報誌　ともも　www.tomomo.co.jp

ミツレ　黒汁　　
容量 350ｍｌ　税込価格 283円

当店の只今の隠れたヒット商品！　試飲した時にはこんなん売れないと思ったが、妙齢の女性方からの問い合わせが多く健康を気にされてる方の多さにビックリ。試しに数本買われた方から嬉しい報告が、「血圧が少し下がったみたい。」や「いやみな味じゃないから続けてみるわ。」と。予想に反して売れてきてます。

嘉美心　純米　初呑み切り
容量 720ｍｌ　税込価格 1,575円

6月3日に酒屋２０店が蔵に集まり、皆でたくさんのタンクの酒を利き酒して一番美味しいタンクを詰めてもらいました。爽やかで冷奴やナスの胡麻和えなどの夏の晩酌がもっと楽しくなるお酒です。

出羽桜　飲み比べ５本セット
容量 300ｍｌ×5本　税込価格 3,150円

出羽桜の個性豊かな味わいが一度に色々楽しめるギフト商品。お酒の好きな方に楽しみなセットです。

 

明石　たこカレー　中辛　
容量 200ｇ　税込価格 500円 

 

暑い夏にはこれ！　明石で獲れた真蛸を使いトマトソースを隠し味に使ったあっさり風のカレーです。
コクトロのカレーと違ったヘルシーカレーです。 

  

  

 

 

 

大井肉店　熟成ビーフカレー　中辛　
容量 220ｇ　税込価格 588円 

 

暑い夏にはこれ！神戸で有名なお肉屋さんが作る上質の牛肉がゴロゴロ入ったコクうまカレー。 

  

  

  

   

 

 にしき屋　仙台発　牛たんカレー 　
容量 180ｇ　税込価格 300円 

 

一年中売れる当店の人気の品！よーく煮込まれてクリーミーなルーに柔らかい牛タンが旨い。